Kadhi Recipe: हमारे भारत में ज्यादातर घरों में किसी खास फंग्शन में यदि कढ़ी ना बने, तो स्वाद अधुरा रहता है इसलिए हर शादी पार्टी के खास दिन पर हर घर में कढ़ी बनाई जाती है। बेसन की कढ़ी का स्वाद तो हर कोई जानता है लेकिन क्या आपने उरद दाल की कढ़ी खाई है। यह स्वादिष्ट होने के साथ साथ शानदार रेसिपि में से एक है। यदि आप घर पर आए मेहमान के लिए कुछ खास बनाना चाहती हैं, तो इस उरद दाल की कढ़ी का स्वाद आप जरूर लें। आज हम बताते है इसे बनाने का तरीका..
आवश्यक सामग्री
- 4 कप- उड़द दाल
- 2 छोटी चम्मच- नमक
- 4 बारीक- कटी हुई हरी मिर्ची
- एक चम्मच- अदरक का पेस्ट
- हरी धनिया
- दो चुटकीभर- हींग
- तलने के लिए सरसों का तेल
- डेढ़ कप- दही
- एक छोटी चम्मच- जीरा
- आधा चम्मच- हल्दी
- आधा चम्मच -लाल मिर्च पाउडर
पकौड़े बनाने का तरीका
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में उरद दाल को अच्छे से धोकर 3 से 4 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें। इसके बाद जब दाल फूल जाए तो मिक्सर जार में डालकर पीस लें
पिसी हुई दाल को एक बड़े कटोरे में निकालकर उसमें हरी मिर्च और अदरक नमक, आदि को मिलाकर अच्छी तरह से फेट लें ध्यान रहे कि उरद दाल की पेस्ट पतला ना हो। पेस्ट को अच्छे से मिलाते हुए दाल को 3 से 4 मिनट तक लगातार चलाते रहिए।
दाल जब अच्छी तरह से फूल जाए तो इसमें हरा धनिया और एक चुटकीभर हींग डालकर अच्छे से मिलाए। अब पकौड़े बनाने के लिए आपका बैटर बनकर तैयार हो चुका है इसके बाद गैस में कड़ाही रखकर उसमें सरसों का तेल डालकर गर्म होनेके लिए रखें। अब गर्म तेल में उरद दाल के बने पेस्ट का पकौड़े बनाकर उसे तेल में डालकर तल लीजिए, फिर ब्राउन होने तक उसे तलते रहें। हल्का गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिये।
कढ़ी बनाने की विधि
अब दाल वाले मिक्सचर जार में डेढ़ कप दही डालकर उसे फेट लीजिए। दही में 4 कप पानी डालकर उसे अच्छे से मिलाकर एक कटोरे में निकाल लीजिए। इस तरह कढ़ी का घोल बनकर तैयार हो जाएगा.
अब दोबारा कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म होने के लिए रखिये। सके बाद गर्म तेल में जीरा,अदरक का पेस्ट, बारीक कटी हरी मिर्च, साबुत हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, हींग डालकर भून लीजिए इसके बाद इसमें कढ़ी वाला घोल डालकर फ्लेम तेज करके इसे लगातार चलाते हुए उबाल लीजिए। इसी बीच कढ़ी में पकौड़े डाल कर पकने दिजिए। स्वादानुसार नमक डालकर कम से कम 15 से 20 मिनट तक पकाते रहे। जब आपकी कढ़ी गाढ़ी हो जाए तो उसे उतार लीजिए।
तड़का लगाने की विधि
अब बनी कढी में तड़का लगाने के लिए एक पैन में 2 छोटी चम्मच तेल डालकर गर्म करें, इसमें जीरा, एक चुटकी हींग, साबुत लाल मिर्च, 8 से10 करी पत्ता डालकर इसे भूनें, अब इस तड़के को कढ़ी पर डालकर हल्का सा चला दीजिए। आपकी कढ़ी बन कर तैयार है,इससे खुद भी खाइए मेहमानों को भी खिलाएं।