नई दिल्ली। प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी आज बले ही देश की एक बड़ी हस्ती बन चुके है लेकिन खान पान के मामले में वो एक साधारण परिवार की तरह का भोजन करना पसंद करते है। वो ज्यादा तेल मसाला वाली चीजों से दूर रहते ऐसे चीजों को सेवन करना पसंद करते है जो स्वादिष्ट होने के साथ शरीर के लिए भी लाभदायक हो, उन्ही में से उनका एक स्वादिष्ट भोजन मुनगा का पराठा है जिसका खुलासा उन्होने खुद “फिट इंडिया डॉयलॉग” में इस खास पराठे के बारे में बताया था। तब उन्होंने कहा था जब भी उन्हें समय मिलता है। वो इस पराठों का स्वाद सप्ताह एक दो बार जरूर लेते हैं।
आवश्यक सामग्री
1 कप- गेहूं का आटा
1 चम्मच- बेसन
100 ग्राम-सहजन की पत्तियां-
जरुरत अनुसार- तेल-
1 चम्मच- लहसुन, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट-
1/2 चम्मच- हल्दी पाउडर-
1/2 चम्मच- लाल मिर्च पाउडर-
नमक- स्वादानुसार
घी या तेल
कैसे बनाएं मुनगा पराठे
सबसे पहले सहजन को अच्छी तरह से धोकर उसे दो या तीन भाग में काट लें। फिर इन्हें उबलने के लिए कुकर में रख दें। सहजन के अच्छी तरह से पक जाने के बाद उसे अच्छी तरह से फेट ले जिससे उसका सारा रस निकल जाए। फिर एक छलनी की सहायया से सहजन को उसमें निथारकर उसका पानी निकाल और रेशों को बाहर कर दे। अब उस सहजन वाले पानी में ही गेहूं का आटा और बेसन का आटा मिक्स कीजिए।
दोनों को मिक्स करने के बाद उसमें लहसुन, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट डालिए. सारे मसाले-लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर मिला दीजिए।
स्वादानुसार नमक, और मोयन के लिए थोड़ा सा तेल डाल दीजिए।
अब इस सामग्री को अच्छे से मिक्स करने के बाद आटा गूंध लीजिए।
अब इस गूंधे हुए आटे की छोटी-छोटी लोई बनाकर इसे पराठे के शेप में बेल लीजिए.
फिर तवे पर डालकर हल्का घी या तेल लगाकर दोनों तरफ से सेंक लीजिए.
आपका पराठा बनकर तैयार है, गरमा-गरम पराठे हरी चटनी या अचार के साथ सर्व कीजिए