सर्दियों के दिनों में हर किसी को रोजाना कुछ ना कुछ तीखा चटपटा खाने का बहुत मन होता है। ऐसे में आज हम आपको सब की पसंदीदा टेस्टीआलू कचौड़ी की बेहतरीन रेसिपी बताने वाले हैं। जिसको हर कोई खाना को पसंद करेगा। यूं तो हर कोई कचौड़ी खाना बहुत पसंद करता है। इसलिए आज हम आपको होटल से भी ज्यादा स्वादिष्ट वाला आलू कचौड़ी घर पर ही बनाना बताएंगे। जिसको आप बहुत ही आसानी से बनाकर तैयार कर सकते हैं। इसका स्वाद इतना ज्यादा टेस्टी लगेगा कि हर कोई आपकी कुकिंग का दीवाना हो जाएगा।
आलू कचौड़ी में लगने वाली जरूरी सामग्री
आटा
आलू
मैदा
तेल
कलोंजी
अजवाइन
नमक
हींग
गरम मसाला
हरी मिर्च बारीक कटी
धनिया पाउडर
आमचूर पाउडर
ऐसे बनाएं स्वादिष्ट आलू की कचौड़ी
आलू कचौड़ी बनाने के लिए सबसे पहले इसका आटा तैयार कर ले जिसके लिए एक बर्तन में आटे और मैदे को डालें।
अब आटे में कलौंजी,अजवाइन, तेल ,नमक हल्का डालकर गुनगुने पानी से अच्छे से आटा गूथ लें।
जब आटा अच्छे से गूथ जाए तब इसके ऊपर तेल लगाकर सूती कपड़े से कुछ देर के लिए ढककर रख दें।
फिर अब गैस पर कढ़ाई चढ़ाकर तेल गरम करें फिर इसमें जीरा, हींग डालकर तड़का लें
अब इसमें हरी मिर्च,अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर भूने।
जब ये हल्का सुनहरा हो तब इसमें हल्दी, नमक, गरम मसाला डालकर फ्राई करें।
अब जब मसाला अच्छे से भून जाए तब इसमें उबले हुए आलू को सही से मैश करके डालें और मसलों में सही से भूनें।
जब आलू सही से भून कर तैयार हो जाए तब इसके ऊपर गार्निश धनिया पत्ता डालकर आलू फ्राई को प्लेट में निकालकर ठंडा करें।
जब आलू ठंडा हो जाए तब आटे को एक बार फिर सही से गुथकर उसकी गोल गोल लोई बनाए।
अब इसको हल्का पूरी जैसा बेल कर इसमें आलू की स्टफिंग को फील करें और इसको पैक कर के गरम तेल में तलें।
ऐसे ही सभी आटे को लोई के साथ करें और बारी बारी से सुनहरा क्रंची होने तक सभी कचौड़ी को तलें।
अब आपका स्वादिष्ट आलू कचौड़ी बनकर तैयार हो चुका हैं।
इसको आप किसी सब्जी या चटनी के साथ खा सकते हैं।