हरी मिर्च का अचार एक स्वादिष्ट और सेहतमंद विकल्प है, जिसे आप घर पर आसानी से तैयार कर सकते हैं। यह अचार न केवल आपके खाने का स्वाद बढ़ाता है, बल्कि इसमें मौजूद पोषक तत्व भी आपकी सेहत के लिए फायदेमंद होते हैं।
हरी मिर्च में विटामिन सी, विटामिन ए, आयरन, और एंटीऑक्सिडेंट्स होते हैं जो इम्यूनिटी को बढ़ाने, पाचन में सुधार करने, और मेटाबॉलिज्म को तेज करने में मदद करते हैं। घर पर बने इस अचार की खास बात यह है कि इसे सालों तक स्टोर किया जा सकता है, बशर्ते इसे सही तरीके से तैयार और स्टोर किया जाए।
हरी मिर्च का अचार बनाना बेहद आसान है, और यह आपको बाजार में मिलने वाले अचार की तुलना में अधिक ताजगी और स्वाद प्रदान करेगा। बस कुछ बेसिक सामग्री और थोड़ी मेहनत के साथ, आप इस स्वादिष्ट और पौष्टिक अचार का आनंद ले सकते हैं। तो इस हरी मिर्च के अचार को बनाने के बारे में बताते हैं।
सामग्री:
हरी मिर्च – 250 ग्राम (मोटी और लंबी)
सरसों का तेल – 1/2 कप
सौंफ (सौंफ पाउडर) – 2 टेबलस्पून
मेथी दाना (मेथी पाउडर) – 1 टेबलस्पून
हल्दी पाउडर – 1 टेबलस्पून
अजवाइन – 1/2 टेबलस्पून
कलौंजी (निगेला सीड्स) – 1 टेबलस्पून
हींग (असफोएटिडा) – 1/2 टीस्पून
नमक – स्वादानुसार
सिरका – 2 टेबलस्पून
नींबू का रस – 2 टेबलस्पून (वैकल्पिक)
बनाने की विधि:
हरी मिर्च का अचार बनाने के लिए सबसे पहले इसको धोकर सूखे कपड़े से अच्छी तरह पोंछ लें। मिर्च को बीच में से लंबाई में काट लें, लेकिन ध्यान रहे कि वह पूरी तरह से कटी हुई न हो।
अब एक कटोरी में सौंफ पाउडर, मेथी पाउडर, हल्दी पाउडर, अजवाइन, कलौंजी, हींग, और नमक को मिलाएं। सभी मसालों को अच्छे से मिक्स कर लें ताकि उनका मिश्रण तैयार हो जाए।
इस तैयार मसाले को काटी हुई हरी मिर्च के अंदर भरें। सभी मिर्चों को अच्छी तरह मसाला भरकर एक तरफ रख दें।
अब एक कढ़ाई में सरसों का तेल डालें और इसे अच्छी तरह से गरम करें। जब तेल से धुआं निकलने लगे, तो आंच बंद कर दें और तेल को हल्का ठंडा होने दें।
इसके बाद गरम तेल में मसाला भरी हुई मिर्चों को डालें। फिर उसमें सिरका और नींबू का रस मिलाएं। मिर्चों को तेल में अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाला और तेल सब जगह अच्छे से मिक्स हो जाए।
अब मिर्चों को एक सूखे और साफ जार में डालें। जार का ढक्कन कसकर बंद कर दें। इसे एक सप्ताह तक धूप में रखें ताकि मिर्च अच्छी तरह से अचार में मिल जाए और मसाले का स्वाद उसमें समा जाए।
हरी मिर्च का अचार एक सप्ताह बाद खाने के लिए तैयार है। आप इसे खाने के साथ परोस सकते हैं और यह किसी भी भोजन के स्वाद को बढ़ाने में मदद करेगा।