पनीर भारतीय व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, जो अपनी प्रोटीन युक्त गुणों और बेहतरीन स्वाद के लिए जाना जाता है। बच्चों से लेकर बड़े तक, सभी को पनीर का स्वाद पसंद आता है। अगर आप पनीर के साथ कुछ नया ट्राई करने का सोच रहे हैं, तो अचारी पनीर एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है।
यह डिश होटल जैसे स्वाद के साथ, आपके घर की रसोई में आसानी से तैयार की जा सकती है। यहां हम आपको अचारी पनीर बनाने की विधि विस्तार से बताने जा रहे हैं।
सामग्री:
पनीर: 250 ग्राम (क्यूब्स में काटा हुआ)
दही: 1 कप
हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)
अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 बड़ा चमचा
सरसों का तेल: 2 बड़े चमचे
हींग: एक चुटकी
जीरा: 1 छोटा चमचा
धनिया पाउडर: 1 छोटा चमचा
हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चमचा
लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चमचा
अमचूर पाउडर: 1 छोटा चमचा
हरी धनिया: 2 बड़े चमचे (कटी हुई)
नमक: स्वाद अनुसार
पानी: 1/2 कप
रेसिपी:
सबसे पहले, पनीर क्यूब्स को दही, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, और नमक के साथ अच्छी तरह से मिला लें। इसे 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए रख दें।
एक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें। इसमें हींग और जीरा डालें। जीरा चटकने लगे, तो इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, और लाल मिर्च पाउडर डालें। मसाले को अच्छे से भूनें।
अब इसमें मैरीनेट किए हुए पनीर क्यूब्स डालें और अच्छी तरह से मिला लें। पनीर को मसाले में अच्छी तरह से लपेट लें।
अब इसमें अमचूर पाउडर डालें और 1/2 कप पानी डालकर ढक दें। 5-7 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें, ताकि पनीर मसाले को अच्छे से सोख ले और स्वाद बढ़ जाए।
अंत में, कटी हुई हरी धनिया डालें और अच्छी तरह से मिला लें। आपका अचारी पनीर तैयार है।
अचारी पनीर को गर्मागर्म पराठे, नान या चपाती के साथ परोसें। इसके साथ एक ताज़ी हरी चटनी या रायता भी अच्छा लगता है। यह डिश न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट है, बल्कि इसे तैयार करना भी बेहद आसान है।