नई दिल्ली : राजमा मसाला पजाबियों की सबसें स्वादिष्ट और सेहत से भरपूर रेसिपि है। जो खाने में स्वादिष्ट होने के साथ झटपट बनकर तैयार हो जाती है, इसे चावल के साथ खाने में इसका अलग ही मजा देखने को मिलता है। यदि आपके घर मेहमान आने वाले है तो इस रेसिपि को बनाना बिल्कुल भी ना भूलें। आज हम आपको इसें बनाने का खास तरीका बता रहे है। जिसे खाने के बाद आपको मेहमान भी आपकी तरीफ करते रह जाएंगे। पर अक्सर ऐसा नहीं होता। ऐसे में जब बात राजमा की हो तो जाहिर है इसे बनाने के समय ज्यादा लगता है।
कई तरह के पौष्टिक तत्वों से भरे राजमा का सेवन करने से हार्ट से जुड़ी समस्या दूर होती है। राजमा का हाई फाइबर और प्रोटीन आपके वजन को कम करने में मदद करता है।तो आइए जानते हैं राजमा बनाने का तरीका
राजमा मसाला बनाने की आवश्यक सामग्री :
एक कप- राजमा
एक छोटा- तेज पत्ता
एक- हरी इलायची
1 इंच- दालचीनी का टुकड़ा
एक टेबल स्पून- जीरा
एक टेबल स्पून- काली मिर्च
दो बारीक- कटा हुआ प्याज
दो कटोरी बारीक- कटा हुआ टमाटर
एक टेबल स्पून- लाल मिर्च
एक टेबलस्पून -जीरा पाउडर
एक टेबल स्पून- तेल
नमक स्वाद के अनुसार
राजमा मसाला बनाने का तरीका :
राजमा को बनाने के लिए पहले इसे रातबर के लिए पानी में धोकर भिगोकर रख दें। फिर सुबह इसे तीन से चार सिटी लगाकर कुकर में उबाल लें।
फिर इसे कुकर से निकलकर एक अलग बर्तन में रखें। अब कुकर को फिर से गैस पर चढ़ाकर, उसमें 5 से 6 चम्मच तेल डालकर गर्म करें । फिर गर्म तेल में जीरा,हींग, तेज पत्ता का तड़का दें सारे खड़े मसाले डाल कर मसालों को भूनें फिर उसमें बारीक कटा प्याज और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छे से फ्राइ करें।
प्याज का रंग जब हल्का भूरा होने लगे तो उसमें सारे पिसे हुए मसाले डालें और 2 से 3 मिनट तक भूने । मसाले का तेल छूटने लगे तो आप इसमें बारीक कटा हुआ टमाटर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। मसाले अच्छी तरह फ्राइ हो जाए और तेल ऊपर की तरफ दिखने लगे तो उसमें उबले हुए राजमा को डालकर 2 से 3 मिनट तक के लिए भुने। इसमें आवश्यकतानुसार नमक भी डाल दें।
अब आपका राजमा मसाला बनकर तैयार है ! इसे आप कुलचे या पराठे या चावल के साथ सर्व कर सकते हैं।