नई दिल्ली। बाजार में इन दिनों प्याज के दाम आसमान छूते नजर आ रहे है ऐसे में सब्जियों में प्याज डालना भारी पड़ रहा है। यदि आप बिना प्याज लहसुन की सब्जी को चटाकेदार बनाना चाहते है तो आज हम आपके सामने ऐसी ही ग्रेवी को लेकर आ रहे है जिसमें आप लहसुन और प्याज के बिना ही बना सकते है। और इस ग्रेवी को आप हर सब्जियों के स्वाद को बढ़ाने के लिए डाल सकते है। तो चलिए जानते है इसके बारे में..
ग्रेवी बनाने की सामग्री
2 बड़ा चम्मच- तेल
2से4 – तेज पत्ता
2 से 3 -लौंग
4-इलायची
3-4-काली मिर्च
1 चम्मच- जीरा
1 टुकड़ा- दालचीनी
2-बड़ी इलायची
10 से 12-कटे हुए टमाटर
नमक-स्वादानुसार
अदरक का टुकड़ा
10 से 15-लाल मिर्च
चार चम्मच- भीगे हुए काजू
दो चम्मच- खरबूजे के बीज
1 चम्मच -हल्दी
1चम्मच-कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
2 चम्मच- धनिया पाउडर
1चम्मच -जीरा पाउडर
1 चम्मच- गरम मसाला
चुटकी भर हींग
आधा कप पनीर
1 चम्मच -कसूरी मेथी
आधा कप – मटर
क्रीम
बारीक कटा हरा धनिया
रेस्टोरेंट स्टाइल ग्रेवी बनाने का तरीका
बिना प्याज लहसुन के ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में दो चम्मच तेल डालकर गर्म होने के रखें। इसमें सभी खड़े मसाले ( लौंग, तेज पत्ता, काली मिर्च, हरी इलायची, बड़ी इलायची, दालचीनी का टुकड़ा ) डाल कर धीमी आंच पर भूनें। इसमें जीरा एड करें। थोड़ी देर बाद इसमें कटे हुए टमाटर डालकर उसमें नमक, कटी हुई अदरक, भीगी हुई लाल मिर्च डालकर दो से तीन मिनट तक अच्छे से चला लें। इसमें एक्स्ट्रा फ्लेवर के लिए हरे धनिए की डंठल भी मिला लें।जैसे ही ये सभी चीजें पक कर थोड़ी सॉफ्ट हो जाएं, इनमें काजू के टुकड़े, खरबूजे के बीज डालकर धीमी आंच में 7 से 8 मिनट तक पकाएं। फिर गैस बंद करके ठंडा होने के लिए रख दे। जैसे ही ये ठंडा हो जाए, इन सभी चीजों को मिक्सर में डालकर अच्छे से पेस्ट बना लें।
बनी हुई इस ग्रेवी को एक्स्ट्रा फ्लेवर देन के लिए इसे एक पैन में तेल और देसी घी साथ में डालें। फिर गर्म तेल में हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गर्म मसाला, जीरा पाउडर, हींग और कसूरी मेथी डालकर सभी मसालों को अच्छे से पकाएं। इसके बाद उस ग्रेवी को इसमें डालकर अच्छे से मिक्स करें। कुछ देर बाद जब ग्रेवी तेल छोड़ना शुरू कर दें तब गैस बंद दें। तो लीजिए तैयार है आपका रेस्टुरेंट स्टाइल ग्रेवी। आप इसे स्टोर करके हर सब्जी में डालकर स्वाद को बढ़ा सकते है।