हमारे देश की सबसे बड़ी खासियत यह है कि यहाँ हर राज्य के खाने का स्वाद अलग और विशिष्ट होता है। हर राज्य का भोजन वहाँ की संस्कृति और परंपरा का प्रतीक होता है। साउथ इंडिया के भोजन की बात करें, तो इसे पूरे देश में बहुत पसंद किया जाता है।
साउथ इंडिया के व्यंजनों का स्वाद और सुगंध दोनों ही बेमिसाल होते हैं। इन्हीं खास व्यंजनों में से एक है गोज्जु प्रीमिक्स। गोज्जु प्रीमिक्स साउथ इंडिया की एक फेमस डिश है, जिसे चावल से बनाया जाता है और खाने में बेहद स्वादिष्ट होता है। आइए, जानते हैं गोज्जु प्रीमिक्स बनाने की विधि और सामग्री के बारे में।
सामग्री:
चावल: 1 कप (पका हुआ)
इमली का गूदा: 1/4 कप
तेल: 2 बड़े चम्मच
राई: 1 चम्मच
मेथी दाना: 1/2 चम्मच
सूखी लाल मिर्च: 2-3
करी पत्ता: 10-12 पत्तियाँ
हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
हींग: 1/4 चम्मच
गुड़: 1 बड़ा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
नमक: स्वादानुसार
पानी: आवश्यकतानुसार
ताजा धनिया: सजाने के लिए
विधि:
सबसे पहले चावल को अच्छी तरह से धोकर प्रेशर कुकर में पकाएँ। पकने के बाद, इसे एक बर्तन में निकाल लें और अलग रख दें।
इमली को पानी में भिगोकर उसका गूदा निकाल लें। इसे अच्छी तरह से छान लें ताकि इसके बीज और फाइबर अलग हो जाएँ।
एक कढ़ाई में तेल गरम करें। गरम तेल में राई डालें और उसे चटकने दें। इसके बाद, मेथी दाना, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालें।
अब हल्दी पाउडर और हींग डालें और कुछ सेकंड्स तक भूनें।
तड़के में इमली का गूदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद, इसमें गुड़ और नमक डालें।
अगर मिश्रण बहुत गाढ़ा हो तो इसमें आवश्यकतानुसार पानी डालें और मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें।
जब मिश्रण अच्छी तरह से पक जाए और सब मसाले मिल जाएँ, तब इसमें पके हुए चावल डालें और अच्छे से मिलाएँ।
तैयार गोज्जु प्रीमिक्स को ताजे धनिया से सजाएँ और गरमागरम परोसें।