मावा गुजिया एक स्वादिष्ट मिठाई है जो भारत में होली और दिवाली जैसे त्योहारों के दौरान पारंपरिक रूप से बनाई जाती है। यह एक गहरी तली हुई पेस्ट्री है जिसमें मावा (खोया), नट्स और सूखे मेवों की मीठी फिलिंग भरी जाती है। घर पर मावा गुजिया बनाने की विधि इस प्रकार है:
मावा गुजिया बनाने की जरूरी सामग्री
2 कप मैदा
1/4 कप घी या पिघला हुआ मक्खन
पानी आवश्यकता अनुसार
1 कप मावा (खोया)
1/4 कप पिसी चीनी
1/4 कप कटे हुए मेवे (बादाम, काजू, पिस्ता)
1/4 कप कटे हुए सूखे मेवे (किशमिश, खजूर)
तेल या घी तलने के लिये
ऐसे बनाएं ये स्वादिष्ट मावा गुजिया
एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, सभी उद्देश्य के आटे और घी को मिलाएं। जब तक आटा मोटे ब्रेडक्रंब जैसा न हो जाए तब तक अच्छी तरह मिलाएं।
धीरे-धीरे, थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए, चिकना और सख्त आटा गूंथ लें। गीले कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।
एक पैन में मावा को क्रम्बल कर लें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक मावा को हल्का ब्राउन होने तक भून लें.
भुने हुए मावा में पाउडर चीनी, कटे हुए मेवे और सूखे मेवे डाल दीजिए. अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा होने दें।
30 मिनट के बाद आटे को छोटे नींबू के आकार की लोई बना लें। लगभग 1/8 इंच की मोटाई के साथ प्रत्येक गेंद को एक सर्कल में रोल करें।
हर गोले के बीच में एक बड़ा चम्मच मावा का भरावन रखें।
गोले को आधे में मोड़ें और किनारों को कांटे या अपनी उंगलियों से दबाकर सील कर दें। सुनिश्चित करें कि तलने के दौरान भरने को रोकने के लिए किनारों को अच्छी तरह से सील कर दिया गया है।
एक गहरे पैन में मध्यम आँच पर तेल या घी गरम करें।
तेल के गरम होते ही गुजिया को पैन में सावधानी से डालकर दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए. गुजिया को तेल से निकालने के लिए एक खाँचेदार चम्मच का प्रयोग करें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
परोसने से पहले गुजिया को ठंडा होने दें। कमरे के तापमान पर एक सप्ताह तक एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
अपने परिवार और दोस्तों के साथ अपने घर की बनी मावा गुजिया का आनंद लें!