आज हम आपको पंजाबी स्टाइल कढ़ी पकोड़ा बनाने की रेसिपी बताइए। जिसको आप खुद घर पर ही बना सकते हैं। इसको बनाने में आपको ज्यादा मेहनत भी नहीं करनी पड़ेगी और एक बार आप इसको घर पर बनाकर खाएंगे। तो दोबारा ढाबा जाकर या होटल से मंगा कर खाना भूल जाएंगे। तो चाहते हैं सबके दिलों को जीतना। तो एक बार हमारे बताए गए इस रेसिपी को करे ट्राई।
कढ़ी पकौड़ा बनाने की रेसिपी
पकोड़े के लिए:
1 कप बेसन (बेसन)
1/2 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1/2 चम्मच धनिया के बीज
1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
1/2 कप पानी
डीप फ्राई करने के लिए तेल
कढ़ी के लिए:
2 कप दही
1/2 कप बेसन (बेसन)
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
4 कप पानी
2 बड़े चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
1/4 छोटा चम्मच मेथी दाना
2 सूखी लाल मिर्च
1 प्याज, कटा हुआ
1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
1 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट
10-12 करी पत्ते
2 बड़े चम्मच कटी हुई धनिया पत्ती
ऐसे बनाए स्वादिष्ट कढ़ी पकौड़ा
पकोड़े बनाने के लिए एक बाउल में बेसन, नमक, लाल मिर्च पाउडर, जीरा, साबुत धनिया और बेकिंग सोडा डालकर मिला लें।
गाढ़ा बैटर बनाने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें। बैटर को तब तक अच्छी तरह फेंटें जब तक कि यह चिकना और गांठ से मुक्त न हो जाए।
एक गहरे फ्राइंग पैन में मध्यम-उच्च गर्मी पर तेल गरम करें। तेल में चम्मच भर घोल डालिये और पकौड़े सुनहरे भूरे और करारे होने तक तलिये. कागज़ के तौलिये पर निकालें और एक तरफ रख दें।
कढ़ी बनाने के लिए एक बाउल में दही, बेसन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर चिकना होने तक फेंट लें।
पतला बैटर बनाने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और अलग रख दें।
एक बड़े बर्तन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। जीरा, राई, मेथी दाना और सूखी लाल मिर्च डालें। तब तक भूनें जब तक कि बीज फूटने न लगें।
कटे हुए प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट और करी पत्ता डालें। एक मिनट के लिए भूनें।
दही के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लगातार हिलाते हुए मिश्रण को उबाल लें।
आंच धीमी कर दें और 10-15 मिनट तक या कढ़ी के गाढ़ा होने तक पकाएं।
पकोड़े कढ़ी में डालें और 5 मिनिट तक पकाएँ।
कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें और स्टीम्ड राइस के साथ गरमागरम परोसें।
अपने स्वादिष्ट कढ़ी पकोड़े का आनंद लें!