होली का त्यौहार आने को हैं। ऐसे में अपने माहौल को दुगना उत्साह से भरने के लिए कुछ मीठा तो होना ही चाहिए। रबड़ी खीर एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जिसे दूध, चीनी और चावल से बनाया जाता है। यहां जानिए घर पर रबड़ी खीर बनाने की आसान रेसिपी:
ये रही जरूरी सामग्री
1 लीटर फुल फैट दूध
1/2 कप बासमती चावल
1/2 कप चीनी
1/4 कप कटे हुए मेवे (बादाम, पिस्ता और काजू)
1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
एक चुटकी केसर
बनाने की विधि
चावल को धो कर 30 मिनिट के लिये पानी में भिगो दीजिये.
एक बड़े भारी तले वाले पैन में, दूध को मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें और उसमें उबाल लाएँ।
दूध में उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें और इसे लगभग 10 मिनट तक उबलने दें। दूध को कड़ाही के तले में चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
दूध में भीगे हुए चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को लगभग 30 मिनट तक उबलने दें जब तक कि चावल पूरी तरह से पक न जाए और दूध गाढ़ा न हो जाए।
पैन में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चीनी के घुलने और मिश्रण के गाढ़े होने तक 10 मिनट तक और पकाएं।
पैन में इलायची पाउडर, केसर और कटे हुए मेवे डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। आंच बंद कर दें और खीर को कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।
ठंडा होने के बाद, रबड़ी खीर को एक सर्विंग डिश में डालें और अतिरिक्त मेवा और केसर से गार्निश करें। गरम या ठंडा परोसें।
अपने घर की बनी रबड़ी खीर का आनंद लें!