हमारे देश में पिछले कुछ सालों में किसानों का रुझान पारंपरिक खेती के अलावा, मशरूम की खेती की तरफ़ भी बढ़ा है। मशरूम एक ऐसी फसल होती है।
मशरूम की खेती करने में कम लागत में और कम जगह की जरूरत पड़ती है। पहले मशरूम की फसल के बारे में किसानों को कोई जानकारी नहीं थी, लेकिन अब स्थितियां बदल गई हैं।
अब देश के कई राज्यों के किसान मशरूम की खेती करके अच्छी कमाई कर रहे हैं। पंजाब, हरियाणा, महाराष्ट्र, उत्तर प्रदेश, तमिलनाडु, कर्नाटक तेलंगाना, हिमाचल प्रदेश और उत्तराखंड में व्यापारिक स्तर पर मशरूम की खेती की जाती है।
कम जगह, कम समय और कम लागत में तैयार किया जाने वाला मशरूम, उच्च मूल्य वाली कृषि फसल है यानी ये महंगे दाम में बिकती है और इसका मुनाफ़ा अच्छा होता है।
भारत में मुख्य तौर पर मशरूम की 5 उन्नत किस्मों की खेती की जाती है, जिसके बारे में हम आपको बताने जा रहे हैं। इसकी खेती करके किसान खूब कमाई कर लेते हैं और ये उनके लिए मुनाफ़े का सौदा है। तो चलिए अब आपको मशरूम की इन किस्मों के बारे में बताते हैं…
ढिंगरी मशरूम/ऑएस्टर मशरूम
इस ढिंगरी मशरूम की खेती को पूरे साल में 5 से 6 बार किया जा सकता है, और इसकी फसल को तैयार होने में ढाई से तीन महीने लगते हैं। इस ढिंगरी मशरूम की खेती के लिए 25 से 35 डिग्री सेल्सियस का तापमान सही माना जाता है। आप भूसे में ढिंगरी मशरूम की खेती कर सकते हैं।
लागत और मुनाफ़ा: 10 क्विंटल भूसे में ढिंगरी मशरूम की उत्पादनकरने की लागत करीब 25 हज़ार रुपये पड़ती है, जिससे आप करीबन 48 हज़ार रुपये की मशरूम पैदा कर सकते हैं। इस फसल के एक चक्र से आप करीब 23 हज़ार रुपये का मुनाफ़ा कमा सकते हैं। इस ऑयस्टर मशरूम को 120 रुपए प्रति किलोग्राम से लेकर एक हज़ार रुपए प्रति किलोग्राम की दर से मार्केट में बेचा जाता है।
बटन मशरूम
बता दें कि इस बटन मशरूम की खेती के लिए ठंडी जलवायु सबसे अच्छी मानी जाती है। इसकी अच्छी उपज के लिए 22 से 25 डिग्री सेल्सियस का तापमान और 80 से 85 प्रतिशत नमी की ज़रूरत पड़ती है। आप इसकी खेती अक्टूबर से मार्च के मौसम में कर सकते हैं, और इन 6 महीनों में बटन मशरूम की दो उपज की जा सकती हैं । इसका एक फसल चक्र 6 से 8हफ़्तों के बीच होता है।
4 से 5 क्विंटल कम्पोस्ट बनाने में लगभग 50 हज़ार रूपये की लागत आती है, और प्रति क्विंटल डेढ़ किलोग्राम बीज लग जाता है। 4 से 5 क्विंटल में 2 हजार किलो बटन मशरूम का उत्पादन किया जा सकता है। इस बटन मशरूम का दाम मार्केट में 140 से 180 रुपये प्रति किलो होता है। इस तरह से आप करीब 2 लाख तक का मुनाफ़ा कमा सकते हैं।
दूधिया मशरूम
आपको बता दें कि इस दूधिया मशरूम की खेती के लिये अधिक तापमान सही होता है। आप इसको पहाड़ी इलाकों को छोड़कर, लगभग सभी मैदानी इलाकों में इस मशरूम की खेती कर सकते हैं। इसकी अच्छी पैदावार के लिए 25 से 35 डिग्री सेल्सियस का तापमान और 80 से 90 प्रतिशत की नमी सही मानी जाती है। मार्च से अक्टूबर तक का समय इस मशरुम की खेती के लिए सबसे अच्छा माना जाता है।
एक किलोग्राम सूखे भूसे से एक किलो दूधिया मशरूम का उत्पादन किया जा सकता है, जिसकी उत्पादन लागत 20 से 25 रूपये प्रति किलोग्राम होती है। इस दूधिया मशरुम की कीमत मार्केट में 100 से 200 रुपये प्रति किलोग्राम तक है।
शिटाके मशरूम
आपकी जानकारी के लिए बता दें कि मशरूम की ये किस्म दुनियाभर में उत्पादन के मामले में दूसरे नंबर पर है। इसकी फसल को साल भर में 3 बार किया जा सकता है, और इसकी फसल एक से दो महीने में तैयार होती है। इसकी बीजाई के लिए शुरुआत में 22 से 27 डिग्री तापमान की ज़रूरत पड़ती है। फिर फसल के अंकुरित होने के लिए 15 से 20 डिग्री तापमान ज़रूरी होता है।
10x10x10ft आकार के एक कमरे में एक फसल चक्र में 160-200 किलोग्राम मशरूम का उत्पादन किया जाता है। प्रति किलोग्राम पर इसकी खेती करने में 10 से 15 रुपये लागत आती है। बाजार में ताज़े शिटाके मशरूम काफी मंहगी दर में बिकते हैं और इसकी कीमत 2 हज़ार से लेकर 5 हज़ार रुपये प्रति किलोग्राम तक है।
पैडीस्ट्रा मशरूम
इस पैडीस्ट्रा मशरूम की खेती ज़्यादा तापमान में की जाती है। इस मशरूम की खेती के लिए 28 से 35 डिग्री का तापमान और 60 से 70 प्रतिशत की नमी वाला क्षेत्र अच्छा माना जाता है। इस पैडीस्ट्रा मशरूम की फसल को तैयार होने में 20 से 25 दिन लगते हैं और इसकी खेती मई से सितंबर तक की जाती है।
आप 100 किलाग्राम भूसे में लगभग 12 से 15 किलो पैडीस्ट्रा मशरूम तैयार कर सकते हैं। पैडीस्ट्रा मशरूम का दाम बाज़ार में करीब 360 रुपये रुपये प्रति किलो तक होता है।
आज के समय में मशरूम के पापड़, प्रोटीन का सप्लीमेंट्री पाउडर, अचार, बिस्किट, जैम (अंजीर मशरूम), सॉस, सूप, चिप्स, कूकीज, नूडल्स, सेव और भी कई तरह के उत्पाद बना सकते हैं। मार्केट में मशरूम के पापड़ 300 रुपये प्रति किलो, मशरूम का पाउडर 500 से हज़ार रुपये प्रति किलो, 200 ग्राम के मशरूम अचार की कीमत लगभग 300 रुपये, 700 ml की मशरूम सॉस की बोतल 300 से 400 रुपये, इसके चिप्स 1099 प्रति किलो में बिकते हैं।