हमारे देश के खाने को पूरी दुनिया पसंद किया जाता है, जिसमें से मुख्य तौर पर चावल ज्यादा खाया जाता है। भारत के कई हिस्सों में ज्यादातर लोगों का मुख्य खाना चावल है, कुछ लोगों को तो दाल चावल, राजमा चावल, कढ़ी चावल आदि भी खाना खूब पसंद आता है।
लेकिन कुछ लोग तो ऐसे होते हैं जिनको सिर्फ चावल खाने से उनका पेट और मन ही नहीं भरता है। तो वहीं इस चावल का इस्तेमाल खास तरह के व्यंजन यानी कि बिरयानी, पुलाव, खिचड़ी, तहरी, बचे हुए चावल का पकौड़ा, खीर में किया जाता है।
आपने भी चावल की तमाम तरह की चावल रेसिपीज सुनी और खाई होंगी, लेकिन क्या आपने कभी दही वाला चावल यानी कि कर्ड राइस खाया है? यदि नहीं तो एक बार आपको कर्ड राइस जरूर खाना चाहिए, जिसके बाद से आप इसके फैन हो जाएंगे। तो चलिए अब आपको इस कर्ड राइस बनाने के लिए सामग्री और विधि के बारे में बताइए।
कर्ड राइस के लिए सामग्री
दही- दो कप
चावल- 2 कप
प्याज- 1 बड़ा कटा हुआ
दूध- एक कप
गाजर- दो बारीक कटा
आलू- दो कटे हुए
बीन्स- एक छोटी कटोरी
घी- 3-4 चम्मच
करी पत्ते- 5 से 6
नमक स्वादानुसार
दालचीनी- 1 टुकड़ा
लौंग- 3
छोटी इलायची- दो
चिरौजीं-1 चम्मच
लाल सूखी मिर्च-2
काजू कटे हुए – 5-6
किशमिश-6-7
बादाम- कटे हुए 5-6
कर्ड राइस बनाने की विधि
• इसको बनाने के लिए सबसे पहले चावल को अच्छी तरह से धोकर साफ कर लें और उसके बाद एक पैन में थोड़ा सा घी डाल कर गर्म कर लें।
• अब इसमें बादाम, काजू, किशमिश को डालकर भून लें और अब सभी सब्जियों जैसे आलू, बीन्स, गाजर को साफ करके हल्का उबाल लें।
• जब ये सब्जियां उबल जाए तो इसका पानी निकाल दें, और अब चावल को आप अपने अंदाज से पानी डालकर आधा पका लें।
• अब बचे हुए पानी को निकाल दें और इसको ठंडा होने दें। अब एक पैन में घी डालकर प्याज को भून लें और हल्का सुनहरा होने दें।
• अब इसमें ड्राई फ्रूट्स डालने के बाद सभी मसाले जैसे दालचीनी, लौंग, चिरौंजी या राई, साबुत लाल मिर्च, करी पत्ते, इलायची डाल दें। जिसके कुछ सेकेंड भूनने के बाद इसमें आलू, बीन्स और गाजर डाल दें।
• इसमें नमक डालकर अच्छी तरह से सभी को मिक्स कर लें और कम आंच में 1 मिनट तक पका लें और गैस चूल्हे को बंद कर दें।
• अब एक दूसरे भगौने को गैस पर रख कर घी डालें और थोड़ा सा चावल डाल दें, इसके बाद ऊपर दही की एक परत डालें और भुनी हुई सब्जियों व ड्राई फ्रूट्स को डाल दें।
• एक बार फिर से इस प्रॉसेस को दोहराएं और इसमें दूध भी डाल दें। भगौने पर ढक्कन रखकर इसको आटे से चारों तरफ से सील करने के बाद धीमी आंच में 15 से 20 मिनट के लिए पका लें। अब ये कर्ड राइस बन कर तैयार है।