करेला की सब्जी को बनाना बहुत कठिन होता है क्योंकि इसको बनाने से पहले इसकी कड़वाहट को मारना बहुत अच्छा होता है। करेला खाने में काफी कड़वा लगता है। इसलिए लोग करेला बनाने और खाने से बचते हैं।
करेला का नाम सुनते ही बच्चों से लेकर बड़े लोगों का मुंह बना जाता है। करेला की सब्जी भले ही कड़वी हो, लेकिन ये खाने में बहुत फायदेमंद है। इसलिए आपको इस सीजन में करेला की सब्जी जरूर खानी चाहिए।
हम आपको इस करेले की सब्जी को बनाने का खास तरीका बता रहे हैं जिससे करेला की कड़वाहट दूर हो जाएगी। इस तरीके से करेले की सब्जी कड़वी नहीं बल्कि मीठी लगेगी। तो चलिए अब आपको करेला की सब्जी की कड़वाहट दूर करने का उपाय बताइए।
करेला की सब्जी की कड़वाहट कैसे करें दूर?
सबसे पहले आप करेले को छील लें और फिर इसमें नमक लगाकर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
अब आप करेले को एक या फिर दो बड़े प्याज लेकर लंबा-लंबा और मोटा काट लें।
करेले में डालने के लिए 3-4 कली लहसुन और 1 हरी मिर्च को काट लें।
अब नमक लगे करेले को अच्छे से धो लें, फिर इसको पतला और गोल शेप में काट लें।
अब एक कड़ाही में सरसों का तेल डाल लें, फिर इसके गरम होने पर इसमें सौंफ डालें।
अब तेल में लहसुन और हरी मिर्च डाल दें। इसके बाद सब्जी के हिसाब से हल्दी डाल दें।
अब कटा हुआ करेला और कटा हुआ प्याज डाल दें और थोड़ी देर तक इसे हाई फ्लेम पर पका लें।
अब इसमें धनिया पाउडर, नमक और थोड़ी लाल मिर्च पाउडर को मिला दें।
इस गैस को मीडियम फ्लेम पर कर लें और करेले को पलट कर चलाते हुए पका लें।
अब करेले को पकने के लिए थोड़ी देर करेला ढ़क दें और पका लें।
जब करेला करीब-करीब पक जाए तो इसमें करीब 1 छोटी चम्मच चीनी डाल दें।
करेले में आधा स्पून आमचूर पाउडर डाल दें और हाई प्लेम पर थोड़ा क्रिस्पी होने तक इसे भून लें।
इस तरह से बनी करेले की सब्जी बिल्कुल भी कड़वी नहीं लगेगी।
इसमें पड़ने वाली सौंफ, आमचूर, प्याज और चीनी कड़वे करेला को भी मीठा बना देती हैं।