यदि आप वेजिटेरियन हैं और वीकेंड पर कुछ स्पेशल खाने का मन कर रहा है, तो अचारी पनीर एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। इसका स्वाद बहुत मजेदार होता है और यह जल्दी से बन भी जाता है।
आज हम आपको अचारी पनीर बनाने की आसान विधि और सामग्रियों के बारे में बताएंगे। इसका खट्टा-मीठा और मसालेदार स्वाद हर किसी को पसंद आएगा। यह रेसिपी काफी आसान है इसको कभी भी बनाया जा सकता है।
सामग्री:
पनीर: 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
दही: 1/2 कप
प्याज: 2 (बारीक कटा हुआ)
टमाटर: 2 (बारीक कटा हुआ)
अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 चम्मच
हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई)
सरसों का तेल: 2 बड़े चम्मच
नमक: स्वादानुसार
हरी धनिया: सजावट के लिए
अचारी मसाला:
सौंफ: 1 चम्मच
मेथी दाना: 1/2 चम्मच
कलौंजी: 1/2 चम्मच
जीरा: 1 चम्मच
राई: 1 चम्मच
हींग: चुटकी भर
मसाले:
हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
धनिया पाउडर: 1 चम्मच
गरम मसाला: 1/2 चम्मच
अमचूर पाउडर: 1/2 चम्मच
विधि:
एक पैन में सौंफ, मेथी दाना, कलौंजी, जीरा और राई को मध्यम आंच पर सूखा भून लें। ठंडा होने पर इन्हें दरदरा पीस लें, और यह हमारा अचारी मसाला तैयार है।
एक बाउल में दही, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह फेंट लें।
इसमें कटे हुए पनीर के टुकड़े डालें और इसे 15-20 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
एक कड़ाही में सरसों का तेल गरम करे और इसमें तेल को अच्छी तरह से गरम होने दें ताकि उसकी कच्ची महक निकल जाए।
इसमें हींग और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूने, अब कटी हुई हरी मिर्च और प्याज डालें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
इसमें कटा हुआ टमाटर डालें और टमाटर के नरम होने तक पकाएं और इसमें तैयार अचारी मसाला डालें और कुछ मिनट तक भूनें।
मैरिनेटेड पनीर को कड़ाही में डालें और हल्के हाथ से मिलाएं ताकि पनीर टूटे नहीं। इसको 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि सभी मसाले पनीर में अच्छी तरह से समा जाएं।
अब लास्ट में अमचूर पाउडर डालकर मिलाएं, इस तरह से आपका अचारी पनीर बन कर तैयार है।