आपने अब तक पनीर लबाबदार कई बार खाया होगा, लेकिन क्या आपने अंडे लबाबदार ट्राई किया है? यह एक अनोखा और जायकेदार डिश है जिसका नाम पनीर लबाबदार है, जिसमें अंडों का प्रयोग किया जाता है।
इसका स्वाद लाजवाब होता है और यह किसी भी खास मौके या रोजमर्रा के खाने में एक नयी रौनक ले आता है। आइए जानते हैं इस स्वादिष्ट डिश को बनाने की विधि और इसमें लगने वाली सामाग्री के बारे में।
सामग्री:
4 अंडे
2 बड़े प्याज (बारीक कटे हुए)
2 बड़े टमाटर (प्यूरी बनाएं)
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1/2 कप दही
1/4 कप क्रीम
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला
1/2 चम्मच जीरा
2 बड़े चम्मच तेल
नमक स्वादानुसार
ताजा धनिया (सजावट के लिए)
विधि:
सबसे पहले अंडों को उबाल लें। उबालने के बाद उन्हें ठंडा होने दें और फिर छील लें। अंडों को बीच से आधा काट लें और अलग रख दें।
एक कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें जीरा डालें और चटकने दें। फिर बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट और बारीक कटी हरी मिर्च डालें। कुछ मिनट तक भूनें।
भुने हुए प्याज में टमाटर प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
फिर इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। मसालों को अच्छी तरह मिलाकर 2-3 मिनट तक पकाएं।
अब इसमें फेंटा हुआ दही डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसे मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक दही का कच्चापन खत्म न हो जाए।
फिर इसमें क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसे 2-3 मिनट और पकाएं।
तैयार मसाले में आधे कटे हुए अंडों को धीरे-धीरे डालें और उन्हें मसाले के साथ हल्के हाथों से मिलाएं ताकि अंडे टूटे नहीं।
अब इसमें गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि अंडों में मसाले का स्वाद अच्छे से आ जाए।
अंडे लबाबदार को ताजा धनिया से सजाएं और गरमा गरम रोटी, नान या चावल के साथ परोसें।