हमारे देश में लोगों को नाश्ते में पकौड़े खाने का बहुत शौक होता है, और जब बारिश का मौसम आता है तो इस शौक का मजा दोगुना हो जाता है। पकौड़ों का कुरकुरा स्वाद और चटनी के साथ उनकी जोड़ी हर किसी के दिल को खुश कर देते हैं।
बैंगन के पकौड़े बारिश के मौसम में काफी मजेदार लगते हैं। इनका स्वाद लाजवाब होता है और यह आपके चाय के समय को और भी खास बना देते हैं।
विभिन्न प्रकार के पकौड़े बनाए जाते हैं, लेकिन आज हम आपको बैंगन के पकौड़े की रेसिपी और आवश्यक सामग्री के बारे में बताएंगे। बैंगन के पकौड़े बेहद स्वादिष्ट होते हैं और इन्हें बनाना भी काफी आसान है।
सामग्री:
बैंगन: 2 (मध्यम आकार के, पतले स्लाइस में कटे हुए)
बेसन (चने का आटा): 1 कप
चावल का आटा: 2 बड़े चम्मच (पकौड़ों को कुरकुरा बनाने के लिए)
हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
अजवाइन: 1/2 चम्मच
नमक: स्वादानुसार
बेकिंग सोडा: 1 चुटकी
पानी: आवश्यकतानुसार (बेटर बनाने के लिए)
तेल: तलने के लिए
बनाने की विधि:
बैंगन की तैयारी:
सबसे पहले बैंगन को धोकर पतले स्लाइस में काट लें।
इन स्लाइसों को पानी में डालकर अलग रख दें, ताकि वे काले न हों।
बेटर तैयार करना:
एक बड़े बाउल में बेसन और चावल का आटा लें।
इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन, नमक और बेकिंग सोडा डालें।
धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए एक गाढ़ा बेटर तैयार करें। ध्यान रखें कि बेटर में गांठें न बनें।
बैंगन डिप करना:
बैंगन के स्लाइस को पानी से निकालकर अच्छी तरह से पोंछ लें।
हर स्लाइस को बेसन के बेटर में डिप करें, ताकि बैंगन का हर हिस्सा अच्छे से कोट हो जाए।
पकौड़े तलना:
एक कड़ाही में तेल गर्म करें। तेल का तापमान मध्यम होना चाहिए, ताकि पकौड़े अच्छे से तल सकें।
बेसन में डूबे बैंगन के स्लाइस को गर्म तेल में डालें और सुनहरे भूरे होने तक तलें।
तले हुए पकौड़ों को पेपर टॉवल पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।
परोसना:
गरमा-गरम बैंगन के पकौड़े हरी चटनी, इमली की चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें।
इनका आनंद आप चाय या कॉफी के साथ भी ले सकते हैं।