भारत का खान-पान विविधता और स्वाद का बेहतरीन मेल है। यहां हर राज्य का खाना अनोखा और लाजवाब होता है। इसी तरह, महाराष्ट्र की टेस्टी मिठाई बासुंदी एक ऐसी मिठाई है जो न केवल महाराष्ट्र में बल्कि गुजरात में भी बेहद पसंद की जाती है।
इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि इसको एक बार खाने के बाद आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे। तो आइए जानते हैं बासुंदी की रेसिपी के बारे में।
बासुंदी की रेसिपी सामग्री:
फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
शक्कर – 1/2 कप
केसर – 8-10 धागे (थोड़े से गर्म दूध में भिगोए हुए)
इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
कटे हुए मेवे (बादाम, पिस्ता) – 1/4 कप
चारोली (चिरौंजी) – 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)
गुलाब जल – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
विधि:
सबसे पहले, एक भारी तले वाले बर्तन में दूध को उबालने रखें। दूध को मध्यम आंच पर लगातार चलाते रहें ताकि वह बर्तन के तले में चिपके नहीं।
जब दूध में उबाल आ जाए, तो आंच को धीमा कर दें और इसे लगातार चलाते रहें। दूध को तब तक पकाएं जब तक यह आधा न हो जाए।
इस प्रक्रिया के दौरान दूध की मलाई को किनारों से खुरचकर दूध में मिलाते रहें। यह बासुंदी को एक समृद्ध और मलाईदार बनावट देता है।
जब दूध आधा हो जाए, तो उसमें शक्कर डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। शक्कर के घुलने तक दूध को पकाएं।
अब इसमें केसर वाला दूध, इलायची पाउडर, कटे हुए मेवे और चारोली डालें। इन सभी को अच्छी तरह से मिलाएं और बासुंदी को 5-10 मिनट और पकने दें।
अंत में, यदि आप चाहें तो गुलाब जल डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। गुलाब जल बासुंदी को एक अनोखा और खुशबूदार स्वाद देता है।
बासुंदी को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें। इसे आप ठंडा या गरम दोनों तरीकों से परोस सकते हैं।