कढ़ी एक ऐसी डिश है जो सभी को पसंद आती है। इसके खट्टे और मसालेदार स्वाद के साथ जब इसे चावल के साथ परोसा जाता है, तो इसका आनंद और भी बढ़ जाता है।
इसे बनाना जितना आसान है, उतना ही इसका स्वाद लाजवाब है। बच्चों से लेकर बड़ों तक, हर कोई इसे खुशी से खाता है। जब आपको कुछ नया और टेस्टी बनाने का सोचें, तो बूंदी की कढ़ी जरूर ट्राई कर सकते हैं।
कढ़ी की कई प्रकार की रेसिपी होती हैं, लेकिन आज हम आपको बूंदी की कढ़ी बनाने की विधि और उसमें लगने वाली सामाग्री के बारे में बताएंगे। यह रेसिपी सरल है और खाने में बहुत मजेदार होती है।
सामग्री:
बूंदी ½ कप
2 कप दही
1/2 कप बेसन (कढ़ी के लिए)
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच राई
1 चुटकी हींग
10-12 करी पत्ते
2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
2 बड़े चम्मच तेल
नमक स्वादानुसार
ताजा धनिया (सजावट के लिए)
विधि:
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में दही और बेसन को मिलाकर अच्छे से फेंटें ताकि कोई गुठली न रह जाए।
इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाकर फिर से फेंटें। अब इस मिश्रण में 4 कप पानी डालकर अच्छे से मिलाएं।
एक कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें जीरा, राई और हींग डालें। जब ये चटकने लगें, तब करी पत्ते, बारीक कटी हरी मिर्च और अदरक-लहसुन पेस्ट डालें।
इसे कुछ सेकंड तक भूनें, फिर तैयार कढ़ी का मिश्रण डालें और उबाल आने दें।
उबाल आने के बाद आंच को धीमा कर दें और इसे 15-20 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि कढ़ी नीचे से न जले।
कढ़ी जब अच्छी तरह पक जाए और उसका रंग गाढ़ा हो जाए, तब उसमें बूंदी डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं।
बूंदी की कढ़ी को ताजा धनिया से सजाएं और गर्म-गर्म चावल के साथ परोसें।