भारत के विभिन्न हिस्सों में विभिन्न प्रकार की रोटियाँ बनाई जाती हैं, जो वहां की संस्कृति और खानपान को दर्शाती हैं। उत्तर भारत में जहां गेंहू के आटे की रोटियाँ और परांठे प्रमुख हैं, वहीं दक्षिण भारत में चावल के आटे की रोटियाँ बहुत लोकप्रिय हैं।
खासकर कर्नाटक की चावल के आटे की रोटियाँ, जिन्हें ‘अक्की रोटी’ कहा जाता है, बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक होती हैं। अगर आप गेंहू के आटे की रोटियों से ऊब चुके हैं, तो अक्की रोटी एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है।
चावल के आटे की रोटी (अक्की रोटी) बनाने की सामग्री:
चावल का आटा: 2 कप
प्याज: 1 मध्यम आकार का, बारीक कटा हुआ
हरी मिर्च: 2-3, बारीक कटी हुई
हरा धनिया: 2 टेबलस्पून, बारीक कटा हुआ
ताजा नारियल: 2 टेबलस्पून, कद्दूकस किया हुआ
जीरा: 1 टीस्पून
नमक: स्वादानुसार
पानी: आवश्यकतानुसार
तेल: रोटी सेंकने के लिए
बनाने की विधि:
एक बड़े बर्तन में चावल का आटा लें। इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, कद्दूकस किया हुआ नारियल, जीरा और नमक डालें। इन सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं।
धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए चावल के आटे को गूंथें। आटा न बहुत सख्त होना चाहिए और न ही बहुत नरम। इसे अच्छी तरह मिलाकर एक लचीला आटा तैयार करें।
चावल के आटे के छोटे-छोटे गोले बनाएं। एक प्लास्टिक शीट या बटर पेपर लें और उस पर थोड़ा सा तेल लगाएं। आटे के गोले को इस पर रखकर हाथ से थपथपाते हुए गोल और
पतली रोटी बनाएं। अगर जरूरत हो, तो हाथ में भी थोड़ा तेल लगा सकते हैं।
एक तवा गर्म करें और उस पर थोड़ी सी तेल डालें। तैयार रोटी को सावधानी से तवे पर रखें। मध्यम आंच पर रोटी को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें। हर तरफ से सेकने के बाद रोटी को तवे से उतार लें।
चावल के आटे की रोटी को गर्मागर्म परोसें। इसे आप नारियल की चटनी, सांभर, या किसी भी पसंदीदा करी के साथ खा सकते हैं।