करेला, जिसे हम बिटर गार्ड के नाम से भी जानते हैं, स्वास्थ्य के लिए अत्यंत फायदेमंद होता है। इसमें कई पोषक तत्व होते हैं जो हमारे शरीर के लिए आवश्यक होते हैं। करेला पाचन तंत्र को बेहतर बनाता है, रक्त शर्करा स्तर को नियंत्रित करता है और वजन घटाने में भी सहायक होता है।
इसके बावजूद, इसके कड़वे स्वाद के कारण कई लोग इसे खाना पसंद नहीं करते। लेकिन अगर हम करेले को एक ट्विस्ट के साथ बनाएं, तो यह स्वादिष्ट और पसंदीदा व्यंजन बन सकता है।
मसाले भर कर बनाए गए करेला न केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि इन्हें कुछ दिनों के लिए स्टोर भी किया जा सकता है। तो चलिए अब आपको बताते हैं इसको बनाने की विधि और आवश्यक सामग्रियों के बारे में।
सामग्री:
• 250 ग्राम करेले (मध्यम आकार के)
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच सौंफ
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच गरम मसाला
• 2 बड़े चम्मच अमचूर पाउडर
• 2 बड़े चम्मच बेसन
• नमक स्वादानुसार
विधि:
सबसे पहले करेले को अच्छे से धो लें और दोनों सिरों को काटकर हटा दें।
फिर करेले को लंबाई में चीरा लगाकर अंदर के बीज निकाल दें।
करेले पर नमक छिड़कें और 30 मिनट के लिए रख दें ताकि कड़वाहट कम हो जाए।
30 मिनट बाद करेले को अच्छी तरह धोकर पानी निकाल दें।
एक कड़ाही में 1 चम्मच तेल गरम करें और उसमें जीरा और सौंफ डालकर तड़काएं।
फिर इसमें बेसन डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें और इसके बाद हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
मसाले को 2-3 मिनट तक भूनें और फिर इसे आंच से हटा लें, इसमें तैयार मसाले को करेले के अंदर भरें और धागे से बांध दें ताकि मसाला बाहर न निकले।
एक कड़ाही में बाकी तेल गरम करें और उसमें मसाले भरे करेले डालें।
करेले को धीमी आंच पर ढककर पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें ताकि सभी तरफ से अच्छे से पक जाएं। करेले को तब तक पकाएं जब तक वे नरम और सुनहरे न हो जाएं।