आजकल के घरों में मेयोनीज का इस्तेमाल सैंडविच बनाने के साथ-साथ अन्य स्नैक्स में भी बड़े चाव से किया जाता है। इसका क्रीमी टेक्सचर और स्वाद बच्चों और बड़ों, दोनों को ही बहुत पसंद आता है।
मार्केट में आपको कई तरह की मेयोनीज मिल जाएंगी, लेकिन घर पर ताजा और स्वास्थ्यवर्धक मेयोनीज बनाना न केवल आसान है बल्कि सुरक्षित भी है। चलिए, हम आपको मेयोनीज बनाने का तरीका और इसकी सामग्री के बारे में बताते हैं।
मेयोनीज बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
अंडे की जर्दी (Egg yolks): 2 (यदि वेज मेयोनीज बनाना चाहते हैं, तो 1 कप सोया मिल्क या किसी अन्य प्लांट-बेस्ड मिल्क का उपयोग करें)
सिरका (Vinegar): 1 बड़ा चम्मच (सफेद सिरका या सेब का सिरका)
सरसों का पाउडर (Mustard powder): 1/2 चम्मच
नमक (Salt): 1/2 चम्मच (स्वादानुसार)
चीनी (Sugar): 1/2 चम्मच (स्वादानुसार)
काली मिर्च पाउडर (Black pepper powder): 1/4 चम्मच
तेल (Oil): 1 कप (सूरजमुखी का तेल या किसी अन्य हल्के स्वाद वाले तेल का उपयोग करें)
मेयोनीज बनाने की विधि:
सबसे पहले, एक मिक्सर या ब्लेंडर लें और उसमें अंडे की जर्दी डालें। (वेज मेयोनीज के लिए सोया मिल्क डालें)। इसके बाद, इसमें सिरका, सरसों का पाउडर, नमक, चीनी और काली मिर्च पाउडर डालें। सभी सामग्रियों को अच्छे से मिक्स करें।
अब, धीरे-धीरे तेल को मिक्सर में डालते जाएं और लगातार मिक्स करते रहें। इस प्रक्रिया में धैर्य से काम लें, क्योंकि तेल धीरे-धीरे मिलाने से मेयोनीज का क्रीमी टेक्सचर बनेगा। जब आप सभी तेल को मिक्स कर लेंगे, तो मेयोनीज आपकी मेयोनीज तैयार हो जाएगी।
जब का मिश्रण गाढ़ा और क्रीमी हो जाए, तब इसे एक बर्तन में निकाल लें। यदि आपको मेयोनीज की स्थिरता और गाढ़ी चाहिए, तो आप थोड़ी देर और मिक्स कर सकते हैं।
तैयार मेयोनीज को एक साफ और सूखे जार में भरकर फ्रिज में रखें। यह मेयोनीज लगभग एक सप्ताह तक ताजा रहेगा।
मेयोनीज के नुकसान
1. मेयोनीज में उच्च मात्रा में कैलोरी और वसा होती है। इसके नियमित और अत्यधिक सेवन से वजन बढ़ सकता है और मोटापे का कारण बन सकता है।
2. मेयोनीज में संतृप्त वसा की उच्च मात्रा होती है, जो शरीर में एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकती है। इससे हृदय रोगों का जोखिम बढ़ सकता है।
3. मेयोनीज में सोडियम की मात्रा भी अधिक होती है। सोडियम का अत्यधिक सेवन रक्तचाप बढ़ा सकता है और हृदय संबंधी समस्याएं उत्पन्न कर सकता है।
4.कुछ लोगों को मेयोनीज में मौजूद अंडे या अन्य सामग्री से एलर्जी हो सकती है। इससे त्वचा पर रैश, खुजली, और अन्य एलर्जी के लक्षण हो सकते हैं।
5. मेयोनीज का अत्यधिक सेवन पेट की समस्याओं का कारण बन सकता है। इससे अपच, गैस, और पेट दर्द जैसी समस्याएं उत्पन्न हो सकती हैं।