अगर आप मटन खाने के शौकीन हैं, तो मटन मलाई हांडी एक ऐसा व्यंजन है जिसे आपको जरूर ट्राई करना चाहिए। इसका स्वाद और महक इतनी लाजवाब होती है कि यह खाने का मजा दुगना कर देती है।
इसमें इस्तेमाल होने वाले खास मसाले और मलाई इसे एक खास स्वाद और खुशबू देते हैं, जिससे भूख और भी बढ़ जाती है। आइए, जानते हैं इस लाजवाब मटन मलाई हांडी को बनाने की विधि और सामग्री के बारे में विस्तार से बताते हैं।
सामग्री:
500 ग्राम मटन (बोनलेस या हड्डी के साथ)
2 बड़े प्याज (बारीक कटे हुए)
2 बड़े टमाटर (बारीक कटे हुए)
1 कप ताजी क्रीम (मलाई)
1/2 कप दही
1/4 कप काजू पेस्ट
2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच गरम मसाला
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2-3 बड़े चम्मच घी या तेल
नमक स्वादानुसार
हरा धनिया (सजावट के लिए)
विधि:
सबसे पहले मटन को अच्छे से धोकर साफ कर लें और इसे नमक और हल्दी के साथ मेरिनेट कर लें। इसे 30 मिनट के लिए रख दें।
एक कड़ाही में घी या तेल गरम करें और उसमें जीरा डालकर तड़काएं, इसके बाद बारीक कटे प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें जब तक कच्ची महक चली न जाए।
मेरिनेट किया हुआ मटन कड़ाही में डालें और अच्छी तरह से भूनें जब तक मटन का रंग बदल न जाए।
अब इसमें बारीक कटे टमाटर, हरी मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें।
सभी मसालों को अच्छी तरह से मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं जब तक टमाटर मुलायम न हो जाएं।
अब काजू पेस्ट और दही को मिलाकर मटन में डाल दें, इसे अच्छे से मिलाएं और कुछ मिनट के लिए पकने दें।
अब इसमें ताजी क्रीम (मलाई) डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। इसे धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक मटन पूरी तरह से पक न जाए और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
मटन मलाई हांडी को हरा धनिया से सजाएं और गरमागरम परोसें, ये नान और चावल के साथ बहुत अच्छा लगेगा।