अगर आपको साउथ इंडियन खाना पसंद है, तो पनीर चेट्टीनाड करी आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। यह डिश अपने तीखे और मसालेदार स्वाद के लिए काफी फेमस है। पनीर चेट्टीनाड करी का स्वाद इतना बेमिसाल होता है कि यह अंडा करी को भी टक्कर दे सकती है।
इस रेसिपी को बनाना बहुत आसान है और इसका स्वाद हर किसी को लुभा लेता है। तो चलिए आपको बताते हैं पनीर चेट्टीनाड करी बनाने की विधि और उसकी सामग्री के बारे में।
सामग्री:
पनीर: 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
तेल: 2 बड़े चम्मच
प्याज: 2 (बारीक कटी हुई)
टमाटर: 2 (बारीक कटे हुए)
हरी मिर्च: 2 (कटी हुई)
अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
करी पत्ता: 10-12 पत्तियाँ
हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
धनिया पाउडर: 1 चम्मच
गरम मसाला पाउडर: 1/2 चम्मच
नारियल का दूध: 1 कप
नमक: स्वादानुसार
ताजा धनिया: सजाने के लिए
सूखी लाल मिर्च: 4-5
सूखा नारियल (कसा हुआ): 2 बड़े चम्मच
सौंफ: 1 चम्मच
जीरा: 1 चम्मच
काली मिर्च: 1/2 चम्मच
लौंग: 3-4
दालचीनी: 1 इंच का टुकड़ा
इलायची: 2
विधि:
सबसे पहले एक पैन में सूखी लाल मिर्च, सूखा नारियल, सौंफ, जीरा, काली मिर्च, लौंग, दालचीनी और इलायची को मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें।
इसे ठंडा होने दें और फिर मिक्सर में बारीक पीस लें, पनीर के क्यूब्स को हल्का सा तेल में सुनहरा होने तक तल लें और अलग रख दें।
एक पैन में तेल गरम करें और इसमें करी पत्ता, प्याज और हरी मिर्च डालें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और कुछ मिनट तक भूनें।
अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं।
तैयार चेट्टीनाड मसाला, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। मसालों को अच्छी तरह से मिलाएं और कुछ मिनट तक भूनें।
अब इसमें नारियल का दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसे मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें।
पकी हुई करी में तले हुए पनीर के क्यूब्स डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, ताकि पनीर में मसाले अच्छी तरह से समा जाएं। इसमें गरम मसाला पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
तैयार पनीर चेट्टीनाड करी को ताजा धनिया से सजाएं और गरमागरम परोसें। इसे आप रोटी, नान या चावल के साथ परोस सकते हैं।