वेजिटेरियन लोगों के लिए पनीर उनका फेवरेट होता है। इसका स्वाद इतना जबरदस्त होता है कि यह किसी भी डिश के साथ अच्छा लगता है। आज हम आपको पनीर की एक स्पेशल डिश के बारे में बताने जा रहे हैं, जिसका नाम है “पनीर चिंगारी”।
यह रेसिपी ढाबे स्टाइल में बनाई जाती है और इसका स्वाद बेहद लाजवाब होता है। तो चलिए अब आपको पनीर चिंगारी बनाने की विधि और सामग्री के बारे में विस्तार से बताते हैं।
सामग्री:
पनीर: 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
तेल: 2 बड़े चम्मच
प्याज: 2 (बारीक कटी हुई)
टमाटर: 2 (बारीक कटे हुए)
हरी मिर्च: 2 (कटी हुई)
अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
दही: 1/2 कप
लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर: 1 चम्मच
गरम मसाला पाउडर: 1/2 चम्मच
कसूरी मेथी: 1 चम्मच
ताजा धनिया: सजाने के लिए
नमक: स्वादानुसार
विधि:
सबसे पहले पनीर के क्यूब्स को हल्का सा तेल में सुनहरा होने तक तल लें और अलग रख दें।
एक पैन में तेल गरम करें और इसमें बारीक कटी हुई प्याज डालें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
इसके बाद, अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और कुछ मिनट तक भूनें। अब इसमें कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें। टमाटर को नरम होने तक पकाएं।
पके हुए टमाटर और प्याज के मिश्रण में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। मसालों को अच्छी तरह से मिलाएं और कुछ मिनट तक भूनें।
अब इसमें दही डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक दही का पानी सूख न जाए।
तैयार मसाले में तले हुए पनीर के क्यूब्स डालें और अच्छी तरह मिलाएं। पनीर को मसाले में अच्छे से लपेटें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
अब इसमें गरम मसाला पाउडर और कसूरी मेथी डालें। इसे अच्छी तरह से मिलाएं और कुछ मिनट तक पकने दें।
तैयार पनीर चिंगारी को ताजा धनिया से सजाएं और गरमागरम परोसें। इसे आप नान, रोटी या चावल के साथ परोस सकते हैं।