आपने कई बार लौकी, कटहल, गोभी के बने हुए कोफ्ते जरूर खाएं होंगे जिनका स्वाद भी कमाल का होता है। लेकिन क्या आपने कभी पनीर का कोफ्ता खाएं हैं? अगर नहीं, तो आज हम आपको इस लेख में इसकी रेसिपी के बारे में विस्तार से बताने जा रहे हैँ।
पनीर के कोफ्ते एक बेहद स्वादिष्ट और खास डिश है जिसे आप किसी भी खास मौके पर बना सकते हैं। यह रिच और मलाईदार ग्रेवी में बने कोफ्ते सभी को पसंद आते हैं। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि।
सामग्री:
पनीर – 200 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
आलू – 2 (उबले और मैश किए हुए)
मक्के का आटा या ब्रेड क्रम्ब्स – 2 बड़े चम्मच (बाइंडिंग के लिए)
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
हरा धनिया – 1 बड़ा चम्मच (बारीक कटा हुआ)
नमक – स्वाद अनुसार
तेल – तलने के लिए
प्याज – 2 (बारीक कटा हुआ)
टमाटर – 2 (पीसे हुए)
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
काजू पेस्ट – 2 बड़े चम्मच (भीगे और पीसे हुए)
दही – 2 बड़े चम्मच
गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
क्रीम – 2 बड़े चम्मच
हरा धनिया (सजावट के लिए)
तेल या घी – 2 बड़े चम्मच
बनाने की विधि:
एक बर्तन में कद्दूकस किया हुआ पनीर, उबले आलू, हरी मिर्च, मक्के का आटा, और नमक डालें। अच्छी तरह से मिक्स करें ताकि सभी सामग्री एकसार हो जाए।
इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोले (कोफ्ते) बनाएं।
अब इन कोफ्तों को सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें। तले हुए कोफ्तों को निकालकर एक पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालकर हल्का भून लें।
जब प्याज सुनहरे रंग के हो जाएं, तो इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ देर भूनें।
अब टमाटर की प्यूरी डालें और सभी मसाले (हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च) डालकर अच्छी तरह से पकाएं।
जब मसाले तेल छोड़ने लगे, तो इसमें काजू पेस्ट और दही डालकर कुछ देर पकाएं।
अब इसमें थोड़ा पानी डालें और ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकने दें। अंत में गरम मसाला और क्रीम डालें और अच्छी तरह मिक्स करें।
तैयार ग्रेवी में तले हुए कोफ्ते डालें और हल्के हाथ से मिलाएं।
ग्रेवी को 2-3 मिनट तक और पकाएं ताकि कोफ्ते उसमें अच्छी तरह से समा जाएं।
इसे हरे धनिये से सजाएं और गरमा-गरम पनीर कोफ्ते को नान, रोटी या चावल के साथ परोसें।