गर्मी के समय में लोगों को हल्का खाना ज्यादा पसंद होता है। हल्का खाना न केवल स्वाद में बेहतरीन होता है, बल्कि यह सेहत के लिए भी काफी अच्छा होता है।
आज हम आपको एक ऐसी डिश के बारे में बताने जा रहे हैं जिसे देश की अलग-अलग जगहों में अलग-अलग नाम से बुलाया जाता है और बड़े चाव से खाया जाता है। यह डिश “दाल ढोकली” व “दाल का दूल्हा” के नाम से ज्यादा फेमस है।
दाल का दूल्हा गर्मियों में हल्का और ताजगी भरा अनुभव देती है। यह डिश न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि सेहतमंद भी है, जिससे आपके शरीर को आवश्यक पोषण मिलता है।
दाल का दूल्हा की सामग्री:
दाल के लिए:
तुवर दाल (अरहर दाल): 1 कप
पानी: 3 कप
हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
नमक: स्वादानुसार
इमली का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
गुड़: 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च: 2-3 (कटी हुई)
अदरक: 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
टमाटर: 1 (कटा हुआ)
सरसों के दाने: 1/2 चम्मच
जीरा: 1/2 चम्मच
हींग: 1 चुटकी
करी पत्ते: 8-10
हरा धनिया: सजावट के लिए
गेहूं का आटा: 1 कप
बेसन: 1/4 कप
हल्दी पाउडर: 1/4 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
अजवाइन: 1/2 चम्मच
तेल: 1 बड़ा चम्मच
पानी: आटा गूथने के लिए
बनाने की विधि:
तुवर दाल को अच्छी तरह से धोकर कुकर में हल्दी पाउडर और पानी डालकर 3-4 सीटी आने तक पकाएं।
दाल के पकने के बाद उसे अच्छी तरह से मसल लें।
एक बड़े पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और उसमें सरसों के दाने, जीरा, और हींग डालें।
करी पत्ते, कटी हुई हरी मिर्च, अदरक और टमाटर डालें और कुछ मिनट तक भूनें।
मसले हुए दाल को पैन में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। नमक, इमली का पेस्ट और गुड़ डालकर मिलाएं और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
गेहूं का आटा, बेसन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन, नमक और तेल मिलाकर आटा गूथें।
आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर बेल लें और पतली पट्टियाँ काट लें।
इन पट्टियों को तैयार दाल में डालें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें।
अब ये दाल का दूल्हा को गरमागरम परोसें और ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं।