नई दिल्ली। गर्मियों का मौसम आते ही पेड़ों में कच्चे आम देिखने शुरू हो जाते है। जिसे देखकर लोगों की जीभ में लार टपकने लग जाती है। वैसे तो कच्चे आम से कई तरह की चीजे बनाई जा सकती है। जो गर्मी की लू से बचने के लिए फायदेनमंद साबित होती है। इन दिनों घर-घर में कच्चे आम की चटनी से लेकर आम का पना काफी पीया जाता होगा। लेकिन इसके बीच आम का आचार खाना लोग कहां भूलते होगें। आज हम आपको नानी दादी के जैसी आम का अचार बनाने का तरीका बता रहे है। जिसे आप काफी असानी के साथ गर बैठे बना सकते हैं। जानिए घर पर कैसे बनाएं टेस्टी आम का अचार।
आवश्यक सामग्री
2 किलो- कच्चे हरे आम
1 कप- नमक
3 बड़े- चम्मच सौंफ पीसी हुई
3 बड़े- चम्मच जीरा पीसा हुआ
4 चम्मच- सरसों के बीज दरदरे पीसे हुए
1 बड़ा चम्मच- कलौंजी पीसी हुई
1 बड़ा चम्मच- मेथी दाना
5 चम्मच- लाल मिर्च पाउडर
2 चम्मच- हल्दी पाउडर
3 कप- सरसों का तेल
1-2 कप- सिरका
-आम का अचार बनाने का तरीका
सबसे पहले कच्चे आम को अच्छे से धोकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद इसमें हल्दी, और थोड़ा सा नमक लगाकर धूप पर डाल दें जिससे इसका पानी खत्म हो जाए, 4-5 घंटे धूप जरूर लगाए। वहीं दूसरी ऊपर बताए गए सभी मसालों को भूनकर उसे दरदरा पीस लें। अब एक बड़े बर्तन मे सभी मसाले को डालकर रखें। पिर इसमें आम के टुकड़े डालकर मसाले को अच्छी तरह से मिला लें। फिर ऊपर से तेल डालकर इसे अच्छी तरह से मिलाए।
इसके बाद आम के एक साफ जार में भरकर उसमें बचा हुआ मसाला और तेल ऊपर से डाल दें। आपका अचार बनकर तैयार है, लेकिन अचार को मुलायम करने के लिए थोड़े दिनों तक धूप पर रखना जरूरी है। इसे धूप पर रखने के दौरान समय समय पर मिलाते भी रहें। जिससे कि अचार में अच्छी तरह से धूप लग जाए। 10-15 दिन में आपका अचार मुलायम हो जाएगा। जिसे आप आसानी से पराठे या अपनी पसंदीदा खाने के साथ खा सकते हैं।