नई दिल्ली: करेले का नाम सुनते ही बच्चे से लेकर बड़े तक नाक मुंह सिकोड़ने लग जाते है। लेकिन यदि इसी करेलें को खास तरीके से बनाया जाएं, तो अच्छे-अच्छों के मुंह से पानी आना शुरू हो जाता है। आज हम आपके सामने भरवा करेला की सब्जी की रेसिपि को लेकर आए है। जो काफी स्वादिष्ट लगती है। यदि आप इस सब्जी को खाना चाहते है या फिर ङर पर बनाना चाहते है तो जान लें भरवा करेले के बनाने का तरीका
भरवा करेला बनाने के लिए सामग्री
करेले (छोटे आकार के) – 7-8
प्याज बारीक कटे – 2
जीरा – 1/2 टी स्पून
सौंफ पाउडर – 2 टी स्पून
धनिया पाउडर – 2 टी स्पून
हल्दी – 1/2 टी स्पून
अमचूर पाउडर – 1 टी स्पून
हींग – 1 चुटकी
तेल – 3-4 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार
भरवा करेला बनाने की विधि
भरवा करेला बनाने के लिए सबसे पहले करेले को पानी में डालकर अच्छी तरह से धोएं। फिर इसके ऊपरी हिस्से निकालकर इसे बीच से काट कर रख लें। करेले के अंदर के बीज और गूदा निकालकर एक बाउल में रख लें। अब कटे हुए करेलें में नमक लगाकर 15 मिनट के लिए ढककर अलग रख दें।
आधा घंटे के बाद करेले को दो-तीन पानी सधो लें जिससे नमक निकल जाए। अब एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें। फिर गर्म तेल में जीरा और हींग डालकर कुछ सेकंड तक भूनें. इसके बाद कड़ाही में बारीक कटी प्याज डालें और उन्हें सुनहरा होने तक चलाते रहें।
प्याज जब ठीक से भुन जाए तो उसमें हल्दी, धनिया और सौंफ पाउडर डालकर चलाते हुए भून लें। अब कड़ाही में करेले की छीलन, गूदा, बीज, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें और सभी को 5-7 मिनट तक भून लें. इसके बाद गैस बंद कर दें और भुने हुए मिश्रण को ठंडा होने के लिए रख दें.
जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो इन मसालों को एक-एक करेला में दबाते हुए भरते जाएं। जब सारे करेले में स्टफिंग हो जाए तो फिर से कड़ाही में 3 टेबलस्पून तेल डालें और गर्म करें। फिर उसमें सारे करेलें को जमाते हुए ऱख दें। और उन्हें ढक कर धीमी ऑच में पकने दें।
भरवा करेले जब पूरी तरह से पक जाएं तो गैस बंद कर दें। भरवा करेले की सब्जी बनकर तैयार है, इन्हें लंच या डिनर में सर्व करें।