आज के समय में खान-पान में मिलावट की खबरें बहुत आम हो गई हैं। यह मिलावट हमारे स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान पहुँचा सकती है। चीनी, घी, आटा, चावल, दूध, पनीर, फल-सब्जियाँ, मसाले और दाल जैसी लगभग सभी खाद्य वस्तुओं में मिलावट की जाती है, जिससे असली और नकली में फर्क करना बहुत मुश्किल हो जाता है।
इस समय नकली चीनी का एक वीडियो बहुत वायरल हो रहा है, जिसमें प्लास्टिक से चीनी बनाने का दावा किया गया है। यह हमारे स्वास्थ्य के लिए बेहद खतरनाक है। इसमें जो भी चीज बनाई जा रही है, वो बिलकुल चीनी जैसा लग रहा है और इसमें फर्क नहीं कर सकते हैं। नकली और मिलावटी चीजों के सेवन से सेहत को कई गंभीर नुकसान हो सकते हैं।
मिलावट से होने वाली समस्याएं
मिलावटी खाद्य पदार्थों का सेवन कई गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है, जैसे पेट में दर्द, उल्टी, दस्त, फूड पॉइज़निंग, और लंबे समय में कैंसर जैसी बीमारियाँ भी हो सकती हैं। बच्चों और बुजुर्गों के लिए यह समस्या और भी खतरनाक हो सकती है, क्योंकि उनकी इम्यूनिटी कमजोर होती है।
FSSAI द्वारा सुझाए गए मिलावट पहचानने के तरीके
भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने मिलावटी चीजों को पहचानने के लिए कई तरीके बताए हैं, जिनसे हम खुद भी घर पर मिलावट की पहचान कर सकते हैं। यहाँ कुछ प्रमुख तरीकों का उल्लेख किया जा रहा है:
दूध में मिलावट: दूध में पानी की मिलावट की पहचान के लिए एक बूँद दूध को सपाट सतह पर गिराएं। अगर दूध की बूँद बहने लगती है और सफेद निशान छोड़ती है, तो यह शुद्ध है। अगर यह बिना निशान के फैल जाती है, तो इसमें पानी मिलाया गया है।
घी में मिलावट: घी में नारियल का तेल मिलावट की पहचान के लिए, घी को टेस्ट ट्यूब में डालें और उसमें हाइड्रोक्लोरिक एसिड की कुछ बूँदें डालें। अगर घी में नारियल का तेल मिला है, तो इसका रंग लाल हो जाएगा।
मसालों में मिलावट: हल्दी पाउडर में मिलावट की पहचान के लिए, हल्दी पाउडर को पानी में मिलाएं। अगर पाउडर नीचे बैठ जाता है और पानी का रंग नहीं बदलता, तो हल्दी शुद्ध है। अगर पानी का रंग पीला हो जाता है, तो उसमें मिलावट है।
चीनी में मिलावट: चीनी में प्लास्टिक की मिलावट की पहचान के लिए, चीनी के दानों को पानी में डालें। अगर दाने पानी की सतह पर तैरने लगते हैं, तो इसमें प्लास्टिक की मिलावट हो सकती है।
आटे में मिलावट: आटे में चाक पाउडर की मिलावट की पहचान के लिए, एक गिलास पानी में आटे का एक चुटकी डालें। अगर आटा नीचे बैठ जाता है और पानी का रंग नहीं बदलता, तो आटा शुद्ध है। अगर पानी का रंग सफेद हो जाता है, तो इसमें मिलावट है।
इन तरीकों का उपयोग करके आप मिलावटी खाद्य पदार्थों की पहचान कर सकते हैं और अपने परिवार की सेहत का ध्यान रख सकते हैं। हमें मिलावटी खाद्य पदार्थों से बचने और स्वस्थ जीवनशैली अपनाने के लिए सतर्क रहना चाहिए।