हमने आज तक कई तरह के अलग-अलग अचार का स्वाद चखा है। जिनमें से नानी दादी के हाथों से बना गाजर के आचार के स्वाद का मजा ही अलग होता है। ये तो हमने कई तरह की सब्जियों का अचार खाया हैं। लेकिन गाजर के अचार का स्वाद ही काफी अलग होता है। यह खाने में काफी अच्छा लगता है। इस अचार को हम किसी भी पूरी या पराठे के साथ खा सकते हैं। तो आइए आज हम आपको ऐसा ही एक सरल दादी और नानी जी के जैसे टेस्टी गाजर के अचार की रेसिपी बताने जा रहे हैं। जिसको आप झपटाप से बनाकर लंबे समय तक के लिए रख सकते हैं।
गाजर अचार बनाने की जरूरी सामग्री
गाजर 1 केजी
सौंफ दो चम्मच
एक चम्मच मेथी दाना
एक चम्मच राई
एक चम्मच हल्दी पाउडर
दो चम्मच लाल मिर्च पाउडर
दो चम्मच जीरा
एक चम्मच आमचूर
जरूरत अनुसार सरसों का तेल
नमक स्वाद अनुसार
गाजर अचार बनाने की विधि
गाजर का अचार बनाने के लिए सबसे पहले आप गाजर को अच्छी तरीके से एक बर्तन में डालकर धो लें।
कुछ इस तरीके से दो लेने के बाद इसको छिलके को अच्छी तरीके से निकाल दे।
गाजर को अच्छी तरीके से पतले और लंबे आकार में काट लें
कटी हुई गाजर को एक कटोरे में डालकर इसके अंदर हल्दी और स्वाद अनुसार नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर दें।
जब गाजर में हल्दी नमक अच्छी तरीके से मिक्स हो जाएगा। तो उसके बाद आप एक कड़ाही में राई ,जीरा ,मेथी का दाना, सौंफ डालकर हल्की आंच पर ड्राई फ्राई कर ले।
सभी मसालों को धीमी आंच पर अच्छी तरीके से भून लेने के बाद गैस को बंद कर दे और मसालों को मिक्सी में दरदरा पीस लें।
इसके बाद आप दरदरा किए हुए सभी मसालों को कटे हुए गाजर के कटोरे में डाल दें और सभी मसाले को गाजर में अच्छी तरीके से मिला ले।
फिर अब आप गैस पर एक कड़ाही चढ़ाएं जिसमें सरसों का तेल डालकर हल्की आंच पर उसे गर्म होने छोड़ दे।
सरसों का तेल जब गर्म हो जाए तो गैस बंद करके उसे साइड में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
जब तेल हल्का गुनगुना ही गर्म रहे तब उसको उस मसाला मिक्स गाजर में डालकर अच्छी तरीके से मिलाकर एक कांच की बरगानी में भरकर रख दे।
अब आपका यह टेस्टी सा गाजर का अचार बनकर तैयार है। आप इसको परांठे या पूरी के साथ सर्व कर सकते हैं।