ऐसे बनाकर तैयार करें स्वादिष्ट राजस्थानी कढ़ी, खाने में इतना टेस्टी की उंगलियां चाटते रहेंगे सब 1

आज हम आपको घर पर झटपट से बनने वाली एक सिंपल और स्वदिष्ट रेसिपी के बारे में बताएंगे। जिसको आप बनाकर आसानी से तैयार कर सकते हैं। कढ़ी तो हर किसी को खाना खूब पसंद होता हैं। भारतीय राज्य राजस्थान की एक लोकप्रिय दही आधारित करी है। यह आमतौर पर उबले हुए चावल या रोटी के साथ परोसा जाता है। यहाँ घर पर राजस्थानी कढ़ी बनाने की एक सरल विधि दी गई है:

ये रही बनाने की जरूरी सामग्री

1 कप दही
4 कप पानी
1/2 कप बेसन (बेसन)
2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच जीरा
1/2 छोटा चम्मच सरसों के दाने
2-3 सूखी लाल मिर्च
1 बड़ा चम्मच तेल
नमक स्वाद अनुसार

तड़के के लिए:

1 बड़ा चम्मच घी (स्पष्ट मक्खन)
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1/2 छोटा चम्मच सरसों के दाने
2-3 सूखी लाल मिर्च
1/4 चम्मच हींग (हिंग)
10-12 करी पत्ते

ऐसे बनाए स्वादिष्ट कढ़ी

एक मिक्सिंग बाउल में, दही और बेसन को एकसार होने तक फेंटें। पानी, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

एक भारी तले के बर्तन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। जीरा, राई और सूखी लाल मिर्च डालें। उन्हें फूटने दो।

बर्तन में दही का मिश्रण डालें और उबाल आने दें, गांठ से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें।

आँच धीमी कर दें और कढ़ी को लगभग 15-20 मिनट तक उबलने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

इस बीच, तड़का तैयार कर लें। एक छोटे पैन में घी गरम करें। जीरा, राई और सूखी लाल मिर्च डालें। उन्हें फूटने दो। हींग और करी पत्ता डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें।

तड़के को कढ़ी के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

उबले हुए चावल या रोटी के साथ गरम परोसें।

नोट: आप कढ़ी के गाढ़ेपन को कम या ज्यादा पानी डालकर एडजस्ट कर सकते हैं. अगर आपको यह अधिक खट्टा पसंद है, तो आप इसमें थोड़ा सा इमली का गूदा या नींबू का रस मिला सकते हैं।